[多选] 糕点在烘烤过程中，糕坯中的（）起反应，产生美拉德反应

A . 氨基酸
B . 维生素
C . 脂肪
D . 油脂
E . 还原糖

临界热流密度 critical heat flux 陶瓷质耐火材料包括（）、（）、（）、不定性材料。自助设备清加钞应在（）分钟内完成. 30。 60。 90。 100。高炉的耐火材料主要有（）和（）两大类。干涸 dryout 糕点在烘烤过程中，糕坯中的（）起反应，产生美拉德反应

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