（）具有缓冲作用，以保持水溶液在pH3.0左右，并对抑菌防腐有重要作用。是酸味最强化的固体酸之一。 A、富马酸。 B、琥珀酸。 C、马来酸。 D、酒石酸。
WD—400型电铲提升机构的制动器与推压和回转机构制动器结构有所不同，其抱闸与闸轮之间的间隙应在（）mm范围内，否则应进行调整 A、2~3。 B、2~2.5。 C、3~3.5。 D、3~4。
三氯蔗糖是一种强力甜味剂，与其他甜味剂相比它具有的优势不包括：（） A、甜度高。 B、对牙齿健康有利。 C、能量值为零，不会引起肥胖。 D、使用方便。
WD—400型电铲中央枢轴向间隙的大小要求在（）mm之间 A、1~2。 B、2~3。 C、3~4。 D、2.5~3.5。
有关食品添加剂的下列说法中正确的是：（） A、食盐加碘，碘元素百分含量越高，食盐的质量越高。 B、可供糖尿病人食用的木糖醇是一种单糖。 C、苯甲酸钠是常用的食品防腐剂。 D、腌制肉食制品使用的硝酸盐或亚硝酸食品添加剂即使不超标准，也会对人体造成极大伤害。。
卵磷脂是典型的乳化剂，其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用不包括：（）
