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中餐烹饪技术、烹调工艺题库
问题:
[判断题] 油脂可以使糊起酥。()
A . 正确
B . 错误
在电力设备上作业时,工作组员的责任是什么? 正确。 错误。 汤爆属于油烹法。() 正确。 错误。 保证安全的技术措施是什么? 正确。 错误。 常用的兆欧表按电压等级分为几种? 正确。 错误。 破碎的目的是()。 正确。 错误。 油脂可以使糊起酥。()
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汤爆属于油烹法。()
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