[判断题] 麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲酒的好。

白酒中的主要成分是酸和酯，约占总量的98%以上。 正确。 错误。 舌尖对甜、咸敏感，舌边对酸敏感，舌根对苦敏感。 正确。 错误。 人的品酒能力，从生理角度上讲因其味觉随年龄的增长而增长，因此年长者比年轻者更为准确。 正确。 错误。 白酒的香型是1963年第三届全国评酒会开始确定的。 正确。 错误。 老白干酒的香味成份是以乙酸乙酯为主体香气。 正确。 错误。 麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲酒的好。