水环境中金属污染物不同于其他污染物，其特性是（）。 污染来源不多。 容易分解。 无食物链富集作用。 局部污染不严重。 二次污染。
中毒食物样品的采集应具有（）。 均匀性。 时间性。 典型性。 广泛性。 溯源性。
不可能导致食品灰分增加的是（）。 生产工艺粗糙。 混入了泥沙。 加入了不合卫生标准的添加剂。 加入了大量的无机盐和微量元素。 添加了大量的蛋白质。
在检测生物材料中的微量元素时，采集尿样后，加入少量的硝酸，是为了（）。 中和尿样和防止尿样挥发。 酸化尿样和防止尿样挥发。 防止尿样腐败和挥发。 防止尿样挥发和待测元素被器壁吸附。 防止尿样腐败和尿中微量元素被器壁吸附。
将采集的血液缓慢地注入干燥的不加抗凝剂的试管内，室温下放置、离心机分离后，所得的上层液是（）。 血浆。 全血。 血清。 红细胞。 白细胞。
过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标（）。
