排菜的流程大致可分为开档准备、实际操作和（）。 A、结束收尾。 B、了解供应情况。 C、准备装饰物。 D、检查菜肴是否遗漏。
不属于测量溶液电导的方法是（）。 电阻分流法。 电阻分压法。 平衡电桥法。 不平衡电桥法。
纯净物料的沸程，一般在（）左右。 1℃。 3℃。 5℃。 0.1℃。
酸度计测量出的是（），而刻度的是pH值。 电池的电动势。 电对的强弱。 标准电极电位。 离子的活度。
微生物发酵的PH范围是（） A、3~4。 B、4~7。 C、5~8。 D、6~9。
氧枪的升降与更换装置有两种，小型转炉应采用（）。
