[问答题,简答题] 在蔬菜腌渍过程中，抑制盐渍品褐变的有效途径是什么并分析原因。

果酱类加工工艺中加热软化的目的是什么？ 蔬菜腌制的基本原理？ 泡菜制作过程中坛沿水有哪些注意点？ 某质点做圆周运动的角速度是50rad/s，其旋转频率为（）Hz。 食盐的防腐作用表现在那几方面？ 在蔬菜腌渍过程中，抑制盐渍品褐变的有效途径是什么并分析原因。