华南理工大学生物化学历年真题2004-2013汇编考研真题
● 摘要
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华南理工大学
2004年攻读硕士学位研究生入学考试试卷
（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）
科目名称：生物化学
适用专业：粮食、油脂及植物蛋白工程 共 页
一、填充题（每个1分，共44分）：
1、 在细胞自溶作用中，整个细胞被消化。
2、 多聚核苷酸是通过核苷酸的5’-磷酸基与另一分子核苷酸的C 3’-OH 形成
相连而成的链状聚合物。
3、 根据Watson J和Crick F提出的DNA 双螺旋结构模型，若螺旋中一条链核苷
酸序列为5’-AGCG …GGTC-3’，则另一条链的核苷酸序列
为 。
4、 已知作为多肽合成起始信号的密码子有两个，即AUG 和
的密码子GUG ，后者极少出现。
+5、 写出下列几种物质名称缩写的全称：NADP 、rRNA FADH 2 、dATP 、
6、 酶反应米氏常数是反应速率为最大值时的底物浓度，其倒数1/Km 越在酶反应体系中加入该酶的竞争性抑制说明该酶与反应底物亲和程度越 。
剂，则酶反应米氏常数K m 值 ，而最大反应速度V m 值 。
支7、 直链淀粉是由α-D-葡萄糖分子通过化合物；
链淀粉是由多个直链淀粉通过 糖苷键连接而成的树枝状多糖。纤维素
分子是由葡萄糖分子通过 糖苷键连接而成的长链大分子。一个蔗糖分
子水解后将生成一分子 和一分子 。
8、 在有氧条件下，糖酵解生成的入线粒体，经被氧化成
CO 2。酵解过程中产生的NADH ，则经呼吸链氧化产生 和 。如果
供氧不足，NADH 不进入呼吸链，而是把糖酵解产物还原成 。
9、 脂肪酸氧化分解的主要方式是，它在中进行，是指脂肪
酸在氧化分解时，碳链的断裂发生在脂肪酸的 位，即脂肪酸碳链的断裂
方式是每次切除 个碳原子。
10、含有阴离子非金属元素较多的食品，在生理上称为子金属元素较多的食品，在生理上称为 。
11、阿拉伯胶和明胶均为常用的增稠剂，其中前者是一种由多种成的高分子聚合物，后者主要成分为 。
12、果蔬加工过程中的酶促褐变，是指组织中的酚类成分在参与和
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