喷雾或冷冻干燥脱水食品中的碳水化合物随着脱水的进行，使糖－水的相互作用转变成（）的相互作用 糖－风味剂。 糖－呈色剂。 糖－胶凝剂。 糖－干燥剂。
油品经过强烈氧化后质量的变化以（）表示。 A.比色。 B.沉淀物。 C.颜色。 D.氧化后的酸值和沉淀物的数值。
多糖分子在溶液中的形状是围绕糖基连接键振动的结果，一般呈无序的（）状 无规线团。 无规树杈。 纵横交错铁轨。 曲折河流。
一次摄入大量苦杏仁易引起中毒，是由于苦杏仁苷在体内彻底水解产生（），导致中毒。 A、D－葡萄糖。 B、氢氰酸。 C、苯甲醛。 D、硫氰酸。
用于燃料油类的油品有（）。 A.汽油。 B.车轴油。 C.抽出油。 D.拔头油。
油品粘度随温度上升而下降。若温度降低，则粘度（）。
