2018年贵州大学酿酒与食品工程学院628微生物学考研基础五套测试题
● 摘要
一、名词解释
1． 中和试验。
【答案】中和试验是一类用特异性抗体去抑制相应抗原的生物学活性的血清学反应。用于中和试验的抗原对象如细菌的外毒素、酶和病毒等。
2． 表位。
【答案】表位是抗原物质上能够刺激淋巴细胞产生应答并与其产物特异反应的化学基团，它是抗原特异性的物质基础。
3． 辅酶
【答案】
辅酶是一种黄色、可溶性、含四吡咯结构的化合物，作用与相似，以甲基还原酶复合物的一部分而参与甲烷作用的最终反应。
4． 饰变。
【答案】饰变是指外表的修饰性改变，意即一种不涉及遗传物质结构而只发生在转录、转译水平上的表型变化。
5． Chemostat
【答案】恒化器，是一种类型的连续培养装置，通过调节限制生长的基质将微生物在次最大生长速率下进行培养。
6． 微生态学。
【答案】微生态学是指从细胞和分子水平上研究微观层次上的生态学规律的学科。
二、填空题
7． 脂多糖（LPS ）是革兰氏_____性细菌细胞壁外膜的主要成分，由_____、_____和_____三部分构成，在LPS 上镶嵌着多种外膜蛋白，例如_____等。
【答案】阴；类脂A ；核心多糖；0-特异侧链；孔蛋白
8． 测定效价的方法有很多，较常用且精确的方法称为_____。
【答案】双层平板法
9． 烟草花叶病毒简称_____，外形_____状，外层衣壳粒以_____时针方向螺旋状排列成_____，具有_____功能；核心为_____链_____
【答案】TMV ; 杆；逆；螺杆状；保护核酸；单；RNA
10．霉菌的个体观察一般用（ ）作为介质制片，酵母菌死亡率测定中，一般用（ ）染色。
【答案】水；吕氏美蓝液
11．营养物质进入细胞的主要影响因素是_____、_____和_____。
【答案】营养物质性质；微生物所处环境；微生物细胞透过屏障
12．病毒在寄主体外，很易因外界环境如高温，射线等作用而_____; 带封套的病毒容易被_____溶剂破坏，因而可用消毒剂如_____来消毒。
【答案】变性失活；脂；甲醛
13．根据进化水平和形态构造等特征上的明显差别，可把微生物分成三大类群，即_____、_____和_____。
【答案】真核微生物；原核微生物；非细胞微生物
三、简答题
14．试述T 细胞在机体抗传染免疫中的作用。
【答案】T 细胞是一种参与特异性免疫应答的小淋巴细胞，主要执行细胞免疫功能，包括细胞介导的细胞毒作用和迟发型超敏反应，也参与抗体的形成和炎症反应等。T 细胞在一系列的分化过程中，T 细胞的表面标志及功能发生了一系列的变化和整合。当受到抗原刺激后，T 细胞会进一步分化、增殖，以发挥其特异性的细胞免疫功能。
15．渗透调节皮层膨胀学说是如何解释芽孢耐热机制的？
【答案】渗透调节皮层膨胀学说认为：芽孢的耐热性在于芽孢衣对多价阳离子和水分的透性很差以及皮层的离子强度很高，从而使皮层产生极高的渗透压夺取芽孢核心中的水分，其结果造成皮层的充分膨胀和核心部分的高度失水，正是这种失水的核心才赋予了芽孢极强的耐热性。
16．什么是单细胞蛋白（SCP ）? 为什么酵母菌是一种优良的单细胞蛋白？
【答案】（1）单细胞蛋白质（SCP ）是从藻类、细菌、真菌等单细胞生物中所提取的蛋白质。
（2）酵母菌是一种优良的单细胞蛋白的原因是：
①它是利用一种特殊的微生物作为菌种，如酵母或细菌于正烷烃类（n-alkane ）中培养而成；
②酵母菌营养丰富，其蛋白质含量在40%以上，氨基酸组分齐全；
③利用原料广，能利用各种糖类，可就地取材；
④对营养要求简单；
⑤可连续发酵；
⑥生产速率高，酵母菌的倍增时间较短，因此多用酵母生产单细胞蛋白（SCP ）。
17．病毒学研宄的基本方法有哪些，这些方法的基本原理是什么？
【答案】病毒学研宄的基本方法如下：
（1）病毒的分离与纯化：病毒的分离包括标本的采集与处理、标本接种与病毒认定、盲传；病毒纯化包括纯化标准、纯化方法依据；
（2）病毒的测定：包括病毒物理颗粒计数，噬菌斑、蚀斑测定和终点法的病毒感染性测定；
（3）病毒的鉴定：根据病毒的生物学性质、理化性质、免疫学性质和分子生物学性质进行的鉴定。
18．比较原生质体、球状体、L-型细菌和支原体的异同。
【答案】（1）相同点：细胞壁无或不完整，对青霉素不敏感。
（2）不同点：
①原生质体、L-型细菌和支原体无细胞壁，而球状体残留部分细胞壁。
②菌种形成方式不同，形成方式分别为：
a. 原生质体是在人工条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制细胞壁的合成后，所得到的仅有一层细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞，一般由
部分细胞壁的球形细胞，一般由菌所形成。 菌形成。 b. 球状体是在人工条件下用溶菌酶除去部分细胞壁或用青霉素抑制细胞壁的合成后，而残留
c.L-型细菌是在某些环境条件下自发突变形成无细胞壁的细菌。
d. 支原体是自然界长期进化中形成的无细胞壁的细菌。
19．病毒粒有哪几种对称形式？每种对称又有几种特殊外形？试各举一例。
【答案】病毒的对称体制及其实例表解如下：
表