建立健全菜点的（）标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。 A、质量标准。 B、加工标准。 C、用料定额。 D、品质标准。
下列内容中关于淀粉糊化叙述正确的选项是（）。 A、温度在30℃以上淀粉发生水解 。 B、水与淀粉颗粒形成透明度较高的糊状物质 。 C、淀粉吸水发生乳化 。 D、绿豆淀粉不能发生糊化。
闪点（）可燃液体称为易燃液体. ≤45℃。 >45℃。 =45℃。 <45℃。
螺纹的公称直径是指螺纹的（）径，螺纹的升角是指螺纹（）径处的升角。螺旋的自锁条件为（）。
牵引梁腹板内侧面得磨耗深度在同一横断面大于梁厚的50%，高度大于梁高的（）时，须堆焊或挖补。
0.2MPa相当于（）mmHg.
