加热炉烟气中含有（）等主要有害物质. CO，SO2，NOX，烟尘.。 CO2，CO，烃类.。
淀粉经过糊化之后生成的主要物质是（）。 A、碳水化合物。 B、糊精。 C、淀粉沉淀物。 D、蛋白质胶体。
下面物质与钙质结合容易形成难以消化影响吸收的是（）。 A、柠檬酸。 B、葡萄糖酸。 C、乳酸。 D、草酸。
闪点（）可燃液体称为易燃液体. ≤45℃。 >45℃。 =45℃。 <45℃。
影响点火提前角的因素（）和（），的变化，还与所用汽油（）有关。
建立健全菜点的（）标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。
