麦汁冷却时进行充氧，一般麦汁溶解氧要求控制于（） 8mg/l以下。 8-12mg/l。 越高越好。
根据STCW公约马尼拉修正案的规定，缔约国的监督官员可（）。 Ⅰ．核实船上的持证船员是否都持有适当的证书； Ⅱ．核实船上船员人数及证书是否符合船旗国主管机关的安全配员要求； Ⅲ．必要时可对船员的值班能力是否满足公约要求进行评估。 A．Ⅰ。 B．Ⅰ、Ⅱ。 C．Ⅱ、Ⅲ。 D．Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ。
酵母在有氧情况下，将可发酵性糖代谢生成（） 二氧化碳。 ATP。 酒精。 水。
主发酵前期正常，不是后期降糖慢的原因有（） 酵母发酵麦芽三糖能力差。 发酵液温度控制不当。 麦汁α－氮偏低。 麦汁浓度高主发酵前期。
根据STCW公约的规定，主管机关应使注意到STCW规则中应遵守的要求、原则和指南，以确保在所有海船上始终保持安全、持续并适合当时环境和条件的值班。（） Ⅰ．公司； Ⅱ．船长； Ⅲ．轮机长； Ⅳ.全体值班船员。 A．Ⅰ～Ⅲ。 B．Ⅰ～Ⅳ。 C．Ⅱ～Ⅳ。 D．Ⅰ、Ⅱ。
下列哪项不能成为缔约国按《STCW公约》规定滞留船舶的唯一理由：（）
