阐述饮食美的基本特性，即机能特性、嗜好特性和附加特性三者的关系。
由于淀粉糖浆含有大量的（），可以防止蔗糖浆翻砂结晶。 A、葡萄糖。 B、淀粉。 C、双糖。 D、糊精。
封头旋压方法有两种，分别是（）。 A、锥体式和立式。 B、开式和闭式。 C、立式和卧式。 D、卧式和圆筒式。
下列（）不属于等离子弧割具的基本结构。 A、下枪体。 B、气筛。 C、喷嘴。 D、上枪体。
牛肉脂肪含（）较多。 A、饱和脂肪酸。 B、不饱和脂肪酸。 C、必需氨基酸。 D、非必需氨基酸。
禽肉比畜肉鲜嫩的原因是：（）。
