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西式面点师理论(高级)题库
问题:
[单选] 用()代替水,是解决馅料易出水的方法之一。
A . A、黄油
B . B、奶油
C . C、打起黄油
D . D、打起奶油
粘质土的慢剪试验,当剪切过程中测力计百分表无峰值时,剪切至剪切位移达()时停止。 3mm。 4mm。 5mm。 6mm。 装有馅料的制品成熟后,有时出现馅料(),制品破裂的现象。 A、松软。 B、收缩。 C、流出。 D、结块。 导致慢性间质性肾炎的药物是()。 青霉素。 先锋霉素。 利复星。 龙胆泻肝丸。 以上都不是。 诉求点 邮政企业内部环境主要有()、技术因素、管理因素几方面构成。 用()代替水,是解决馅料易出水的方法之一。
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粘质土的慢剪试验,当剪切过程中测力计百分表无峰值时,剪切至剪切位移达()时停止。
装有馅料的制品成熟后,有时出现馅料(),制品破裂的现象。
导致慢性间质性肾炎的药物是()。
诉求点
邮政企业内部环境主要有()、技术因素、管理因素几方面构成。
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