滚圆是传统制作（）的基础手法 A、包点。 B、汤圆。 C、麻枣。 D、面包。
食用香料的目的是再现和强化食品的（），协调风味，突出食品的特性、特征。 A、风味。 B、口味。 C、香味。 D、香气。
给水中溶解的气体其危害性最大的是（）。 A、氧气；。 B、二氧化碳；。 C、氮气。。
制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要（） A、爽粉。 B、拍水。 C、擦干。 D、拍油。
下列设备中（）没接空气管。 A、凝结水泵；。 B、给水泵；。 C、射汽式抽气器。。
下列形式的泵中（）效率较高。
