[判断题] 乳中的主要成分是水、乳脂肪、乳蛋白、乳糖和维生素。

规定污染源允许排放的污染物最高限额的是（） 正确。 错误。 风钻工作时，风钻手要站在侧后方操作会比较安全。 正确。 错误。 在烘烤食品中，糖既是酵母的营养源，又是制品色、香、味形成的基质。 正确。 错误。 测定果蔬含水量时，果蔬中的游离水在100度以下不易烘干。 正确。 错误。 收回已核销贷款呆账，应（）。 正确。 错误。 乳中的主要成分是水、乳脂肪、乳蛋白、乳糖和维生素。