[判断题] 工艺管线水冲洗应采用分段冲洗方法，上段合格后再冲洗下段，在泵的入口拆下排放。（）

工艺管线的水冲洗，原则上应由（）进行冲洗，并在死点和端点排放。 正确。 错误。 真空油炸的起始油炸真空度为（）。 正确。 错误。 简述什么是传统厨房？ 正确。 错误。 厨房管理要为整个厨房设立一个科学的、精练的、有成效的生产运转系统。不属于厨房管理系统的选项是（） 正确。 错误。 下列丙烯腈装置管线系统中，可进行水冲洗的系统有（）。 正确。 错误。 工艺管线水冲洗应采用分段冲洗方法，上段合格后再冲洗下段，在泵的入口拆下排放。（）