[单选] 干煎是将刀工处理的原料经码味、拍粉或挂糊，放入热底油锅中，用（）将两面煎制成菜的技法。

烹制滑炒里脊丝使用的芡汁是（）。 兑汁芡。 勾汁芡。 烧汁芡。 软汁芡。 干煎法在煎制前需要进行码味和（）。 上浆。 过油。 兑汁。 拍粉或挂糊。 用排列图来判断机器设备对工程质量的影响程度，若为次要因素，则其累计频率可能为（）。 0.4。 0.6。 0.8。 1。 干煎是将加工处理的原料经码味、拍粉或挂糊，放入（）底油锅中，两面煎制成菜的技法。 热锅热油。 热锅温油。 热锅冷油。 冷锅热油。 要完成下列变化，通过一步反应不能实现的是（）。 Ba（OH）₂→BaCl₂。 Fe₂O₃→Fe。 CuO→Cu（OH）₂。 BaCl₂→Ba（NO₃）₂。 干煎是将刀工处理的原料经码味、拍粉或挂糊，放入热底油锅中，用（）将两面煎制成菜的技法。