油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品（）灵活选择。 A、大小和风味。 B、特点和形状。 C、原材料组成。 D、特点和需要。
所谓的（），是指地域气候适应性强，能够实现无性繁殖，多年生，具有较强的抗病性、广泛适应性的水稻品种。 A、杂交稻。 B、傻瓜水稻。 C、双季稻。
常用研钵一般不使用（）材料。 玻璃。 玛瑙。 铝。 瓷。
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、节割法、花戳法和（）等。 A、一次成型法。 B、二次成型法。 C、模具法。 D、复合法。
物料被缩分至一定质量时，必须用一定规格筛孔的筛网进行（）处理。 分解。 掺合。 过筛。 缩分。
动物细胞、植物细胞、微生物细胞三者对营养的要求由简单到复杂依次为（）。
