[问答题,简答题] 倒闸操作应如何执行？

不锈钢材料传热不均匀，作炒锅时易焦底粘锅带来：（） ["A、多环芳烃 ","B、铬 ","C、镍 ","D、铅"] 锅炉汽水系统哪些地方装有空气门？ 什么是监护操作，有何要求？ 餐厅卫生的化学污染指标不包括（） ["A、甲醛","B、可吸入颗粒","C、CO₂","D、CO"] 高压室的钥匙使用保管有何要求？ 倒闸操作应如何执行？