米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（） 果糖。 木聚糖。 乳糖。 核糖。 麦芽糖。
人参皂苷R0属于（） 螺旋甾烷醇型皂苷。 达玛烷型皂苷。 齐墩果烷型皂苷。 乌苏烷型皂苷。 羽扇豆烷型皂苷。
蛋白质的互补作用是指（） 糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值。 脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值。 几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值。 糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用。 用糖类和脂肪代替蛋白质。
A型和B型人参皂苷元的结构属于（） A.羊毛脂甾烷型。 B.葫芦素烷型。 C.乌苏烷型。 D.螺甾烷型。 E.达玛烷型。
评价食物蛋白魇营养价值的公式：［食物氮－（粪氮－粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（） 蛋白质的表观消化率。 蛋白质的真消化率。 蛋白质的利用率。 蛋白质含量。 蛋白质的净利用率。
属于五环三萜结构的是（）
