[单选] 烘烤清蛋糕制品之前，一定要提前（）。

在发酵面团中，淀粉在（）的作用下可转化为糖，给酵母提供食物以进行发酵。 淀粉酶和蛋白酶。 水化酶和糖化酶。 转化酶和糖化酶。 淀粉酶和糖化酶。 气焊丝中主要化学成分是：（）和硫、磷。 碳。 硅。 锰。 铬。 镍。 下列原料中，不宜组配在一起烹制菜肴的是（）。 牛肉与土豆。 羊肉与萝卜。 猪肉与竹笋。 牛肉与羊肉。 酸性焊剂主要用于焊接（）等。 铝及其合金。 有色金属。 合金钢。 不锈钢。 铜及其合金。 下列属于热制冷菜技法的是（）。 泡。 腌。 拌。 酱。 烘烤清蛋糕制品之前，一定要提前（）。