在《简本》中辅助符号“（）”表示什么？
烘烤清蛋糕制品之前，一定要提前（）。 将烤箱预热。 了解烤箱的性能。 了解清蛋糕的属性和性质。 了解烤炉的温度情况。
在《简本》中辅助符号“：”表示什么？
清蛋糕制品出炉后，应（），使表面朝下，这样可防止蛋糕的过度收缩。 立即翻转过来。 立即从模具中取出来。 立即放在温度较低的环境中。 立即放入冷藏条件下。
忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业理想、强化（）、提高职业技能。 技术革新。 职业责任。 标准管理。 团队意识。
下列属于热制冷菜技法的是（）。
