醉制法是将鲜活原料放入容器中，用酒和调料制成的调味汁醉之，使活体原料“醉”成菜肴的冷菜技法。 正确。 错误。
商业银行KEY的初始密码为（）。 正确。 错误。
烹调原料按来源属性分类，可分为：动物性、植物性、矿物性和人工合成原料四大类。 正确。 错误。
腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。 正确。 错误。
企业每一纳税年度的收入总额，减除不征税收入、免税收入、各项扣除后的余额，为应纳税所得额。 正确。 错误。
烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。
