[判断题] 醉制法是将鲜活原料放入容器中，用酒和调料制成的调味汁醉之，使活体原料“醉”成菜肴的冷菜技法。

腌浸调味法根据腌渍过程的干湿程度可分为干腌法和湿淹法两种。 正确。 错误。 商业银行暨阳卡积分累计规则是？（） 正确。 错误。 粘皮按其加热程序的不同，可分为生料粘皮和熟料粘皮。 正确。 错误。 烹调原料按来源属性分类，可分为：动物性、植物性、矿物性和人工合成原料四大类。 正确。 错误。 牛上脑肉属一级牛肉，最适用于（）、涮等烹调技法。 正确。 错误。 醉制法是将鲜活原料放入容器中，用酒和调料制成的调味汁醉之，使活体原料“醉”成菜肴的冷菜技法。