西餐菜肴的花色品种繁多，烹饪方法也独具特色，从金属直接传热而使原料成熟的烹调方法称为（）。 铁扒。 烤。 炸。 焗。
小三角锁近似平差的主要步骤是角度闭合差的计算及其调整、基线闭合差的计算及其调整。
食物热效应是以（）的热效应为最高。 蛋白质。 碳水化合物。 脂肪。 维生素。 矿物质。
我国第一部营养学专著是（）。 《神农本草经》。 《食疗本草》。 《饮膳正要》。 《千金要方》。
有关基础代谢的叙述，正确的是（）。 相同体重时，瘦高者基础代谢低于矮胖者。 用于维持体温、呼吸、血液循环及其他器官生理需要的最低能量消耗。 炎热使基础代谢水平降低，寒冷使其水平升高。 在饥饿、禁食时，由于缺少正常韵能量来源，机体通过提高基础代谢来满足生理需要的能量。 体面积大散热多，故儿童较成年人基础代谢低。
关于沙门菌感染所致肠炎的特点描述不正确的是（）
