[填空题] 《齐民要术》成书于南北朝时期，作者是北魏的（）。

咸味是非甜味菜品的主味，有百味之王之称，是各种（）味的基础味。 烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化，主要的有（）作用、凝固作用、（）作用、酯化作用、氧化作用等。 《齐民要术》分上、下册，上册主要介绍农产品养殖技术，下册主要介绍（）。 《吕氏春秋》是战国末年秦朝相国吕不韦及其门客编写的一部杂家著作，其中和烹饪关系密切的是（）篇。 食单和菜谱是有区别的，食单仅记菜名，不列（），菜谱不仅有菜名，还有简单制作介绍。 《齐民要术》成书于南北朝时期，作者是北魏的（）。