根据大型养路机械使用管理规则规定，SPZ-200型配碴整形车作业速度范围是（）Km/h。 ["A、0～8","B、0～10","C、0～12","D、2～5"]
试论述蛋白质水溶性的因素，并举例说明蛋白质的水溶性在食品加工业中的重要性。
RM80型清筛机气动系统检修后，空转调节器的断路压力为（）bar。 ["A、5","B、7.4","C、6.2","D、8.1"]
简述面团的形成的基本过程
RM80型清筛机红色液压油滤清器指示灯当柴油机运转，油温高于（）度时，若此灯发光，说明油滤清器应予更换。 ["A、+20","B、+40","C、+60","D、+80"]
简述影响蛋白凝胶形成的过程及影响因素，并举例论述蛋白质凝胶在食品加工中的应用。
