火鸡又称吐绶鸡，其肉质较粗，含蛋白质（），脂肪近23%，胆固醇低于所有的家禽。 A、11%。 B、15%。 C、21%。 D、25%。
对管子端部进行（）及抛光打磨是胀接前的一项重要工作。 A、热处理。 B、调质。 C、退火。 D、回火。
提高（）是实现职业道德维护公德的手段 A、专业。 B、知识。 C、理论。 D、专业技能。
（）拌馅岗的操作人员要具备的技能之一 A、搓制各式皮类。 B、包制各式点心。 C、蒸制点心。 D、熟练的刀工。
板厚、刀片间隙、刀片锐利程度、（）都是剪切中影响材料硬化区的因素。 A、剪切力、剪切速度。 B、上刀刃斜度、压紧力。 C、剪切速度、压紧力。 D、剪切形式、上刀刃斜度。
果子狸又称为牛尾狸、玉面狸、花面狸、花白脸、（）等。
