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问题:

[单选,B1型题] 危害分析关键控制点的缩写为()。

A . AW
B . CFU
C . MPN
D . HACCP
E . GMP

关于固定组织容器的选择,下面正确的是() 容器以能容下需要固定的组织即可。 组织放入固定器后,固定期间不宜搅动。 固定的容器不宜大,以免浪费固定液。 固定的容器宜相对大些,防止组织与容器粘连产生固定不良。 容器底部不能垫棉花等柔软物质。 从业人员进入危险货物作业现场,开启仓库、集装箱和封闭式车厢时要先(),以保障作业安全。 A:搬运。 B:装卸。 C:通风排气。 根据《生产安全事故报告和调查处理条例》,事故调查组应当自事故发生之日起()内提交事故调查报告。 30日。 60日。 90日。 120日。 对于固定液的穿透性下面描述正确的是() 一般固定液在24小时内对实体组织穿透厚度不大于2~3mm。 一般固定液在24小时内对实体组织穿透厚度在4~5mm之间。 一般固定液在24小时内对实体组织穿透厚度大于1.5cm。 一般固定液在24小时内对实体组织穿透厚度大于5mm。 一般固定液在24小时内对多孔疏松组织穿透厚度不大于1.0cm。 某学校152名学生,8:50~9:00课间餐,大约3h后,78人发生了恶心,剧烈反复的呕吐,同时伴有上腹部的疼痛,腹泻次数少,体温不高。根据以上症状,判断此次食物中毒可能是()。 A.沙门氏菌食物中毒。 蜡样芽胞杆菌食物中毒。 葡萄球菌食物中毒。 副溶血性弧菌食物中毒。 肉毒梭菌食物中毒。 危害分析关键控制点的缩写为()。
参考答案:

  参考解析

1.GMP是良好生产规范(goodmanufacturingpractice)的缩写,它是为保证食品安全、食品质量而制定的贯彻食品生产全过程的一系列方法、监控措施和技术要求。目前,世界上许多国家都在逐步制定和完善GMP的管理制度,并将GMP应用于各种食品的质量控制与管理,我国于1998年由卫生部发布了《膨化食品良好生产规范》和《保健食品良好生产规范》,这是我国首次颁布的GMP管理制度。2.HACCP是危害分析与关键控制点(hazardanalysisandcriticalcontrolpoint)的英文缩写,是食品行业(含为食品行业提供原料或包装的行业)用于控制食品安全危害的一个管理体系要求。3.AW是食品中水分多少的表示方法,最常用的是总水分,即105℃干燥减重法测出的量,也就是食品在105℃干燥至恒重所减少的重量。这当然不完全是水,凡在105℃下可以蒸散的低沸点物质都包括在内,所以明确地说叫干燥失重,但目前我国计算上和化学分析上还是叫它总水分。常用的指标还有食品活性水分的测定,即可以自由蒸散的水分,这种水分的多少叫水分活性(wateractivity),以AW表示。AW在食品防腐保藏、脱水复水上都有重要意义。

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