高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有（）。 温度越高，形成的杂环胺越多。 蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多。 水分含量越少，形成的杂环胺越多。 烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快。 烹调时间越长，形成的杂环胺越多。
催化剂寿命可以用使用的小时数表示，或用（）所处理的原料数量来表示。 A、每千克氢气。 B、每千克担体。 C、每千克载体。 D、每千克催化剂。
下列哪种物质具有过敏毒素作用（）。 C3a、C4a、C5a。 C3b、C4b。 C1～C9。 C1q。 C2b。
下列哪项不属于细菌性食物中毒（）。 副溶血弧菌食物中毒。 沙门菌属食物中毒。 葡萄球菌肠毒素食物中毒。 肉毒毒素食物中毒。 暴发性细菌性痢疾。
金属盐类催干剂按性能大小排列正确的是（）。 铁、铜、钴、锰。 钴、锰、铬、铁。 铅、锰、铁、铜。
评定星级后，如饭店营运中发生重大安全责任事故，所属星级将（），相应星级标识不能继续使用。
