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一、填空题

1． 煮沸法是最原始的对水的消毒方法，煮沸可以直接破坏病源菌的_____。

【答案】蛋白质

【解析】水的消毒方法有煮沸法、加氯消毒、臭氧消毒、过氧化氢消毒、紫外辐射消毒、微电解消毒等。其中煮沸法是最原始的方法，也是最简便有效的方法之一。煮沸直接快速破坏病原菌的蛋白质，使其凝固发生不可逆变性。

2．

主。

【答案】纤维素；葡聚糖；几丁质胞囊

3．

_____。

【答案】氢供体；氢受体；供能；受能

4． 杀死所有微生物的方法称为_____。

【答案】灭菌

【解析】灭菌是通过超高温或其他的物理、化学方法将所有微生物的营养细胞和所有的芽孢或孢子全部杀死的过程。灭菌方法有干热灭菌法和湿热灭菌法。

5． 动物病毒、植物病毒和噬菌体的繁殖过程大体上都包括如下四步，即_____、_____、

【答案】吸附；侵入；复制和聚集；释放

【解析】动物病毒、植物病毒和噬菌体在吸附、入侵方式上有所不同，复制基本相似。以大肠杆菌T 系偶数噬菌体为例，其繁殖过程大致包括四步：①吸附，大肠杆菌T 系噬菌体以它的尾部末端吸附到敏感细胞表面上某一特定的化学成分；②侵入，尾髓将头部的DNA 注入宿主细胞内，蛋白质外壳留在宿主细胞外；③复制与聚集，由噬菌体核酸所携带的遗传信息控制，借用宿主细胞的合成机构复制核酸，进而合成噬菌体的蛋白质，核酸和蛋白质聚集合成新的噬菌体；④释放，噬菌体粒子成熟后，噬菌体的水解酶水解宿主细胞壁而使宿主细胞裂解，噬菌体被释放出来重新感染新的宿主细胞。脱氢酶由_____和_____两部分组成。前者在酶促反应中的角色为_____，后者的作用为低等真菌的细胞壁成分以_____为主，酵母菌以_____为主，而高等陆生真菌则以_____为_____、_____。

6．

技术每轮循环包括_____、_____和_____3个步骤。

【答案】变性；复性；延伸

【解析】

技术是一种具有选择性的体外扩增

循环。或片段的方法。每次热变性一复性一延伸的过程为一个周期，

称为一个

7． 细菌的形态一般包括_____、_____、_____和丝状菌四种。

【答案】球菌；杆菌；螺旋菌

【解析】细菌有4种形态，分别为球状、杆状、螺旋状和丝状，分别称为球菌、杆菌、螺旋菌和丝状菌。

8． 根据脱氧核糖核苷酸组成中的碱基种类不同分别称为_____、_____、_____、_____。

【答案】腺嘌呤核苷酸；鸟嘌呤核苷酸；胞嘧啶核苷酸；胸腺嘧啶核苷酸

【解析】每条多核苷酸链上均有4种碱基：腺嘌呤（A ）、胸腺嘧啶（T ）、鸟嘌呤（G ）、胞嘧啶（C ）有序地排列。根据脱氧核糖核苷酸组成中的碱基种类不同分别称为腺嘌呤核苷酸、胸腺嘧啶核苷酸、鸟嘌呤核苷酸、胞嘧啶核苷酸。

9． 专性厌氧微生物不能在有氧的条件下生存，是因为它们缺乏_____和_____酶。

【答案】过氧化氢酶；超氧化物歧化酶

【解析】专性厌氧微生物的生境中绝对不能有氧，因为有氧存在时，

代谢产生的

和

死。

10．类病毒是_____分子，朊病毒只是_____。

【答案】RNA ; 蛋白质

【解析】类病毒是比病毒更加小的致病感染因子，它们是环状单链RNA 。阮病毒是一种引起牛、羊疾病的感染因子（蛋白样感染颗粒），

只发现它有相对分子质量为

水膜蛋白（朊病毒蛋白），没有检测到核酸存在。的疏

反应生成

和而专性厌氧微生物不具有过氧化氢酶，

它将被生成的

的超氧化物歧化酶（SOD

）而被杀死。

杀还可产生游离

由于专性厌氧微生物不具破坏

11．氨基酸脱氨的方式有：_____、_____、和_____。

【答案】氧化脱氨；还原脱氨；水解脱氨；减饱和脱氨

【解析】有机氮化合物在氨化微生物的脱氨基作用下产生氨，称为脱氨作用。脱氨作用又称氨化作用。脱氨的方式有氧化脱氨、还原脱氨、水解脱氨及减饱和脱氨。

二、判断题

12．

一般干热灭菌时的温度可以高达

【答案】错误

（ ）

【解析】干热灭菌先将己包装好的上述物品放入电热干燥箱中，

将温度调至

结束时把干燥箱的调节旋钮调回零处，

待温度降到

的变化，

不得超过

13．

米氏常数避免包装纸烧焦和其他不安全情况。）后维持左右，将物品取出。此过程中应注意温度是表示反应速度为最大速度一半时的产物浓度。（

【答案】错误

【解析】

米氏常数

是指反应速率为最大反应速率一半时的底物浓度。值越小，表示酶

时，酶与底物的反应越趋于完全：值越大，

表明酶与底物的反应不完全。当底物浓度

促反应速率正好等于最大反应速率的一半。

14．古菌的繁殖速度较慢，进化速度也比细菌慢。（

【答案】正确

【解析】古菌的繁殖方式有二分裂、芽殖。其繁殖速度较慢，进化速度也比细菌慢。

15．还原脱氨是在好氧条件下进行的。（

【答案】错误

【解析】有机氮化合物在氨化微生物的脱氨基作用下产生氨，称为脱氨作用。脱氨作用又称氨化作用。脱氨的方式有

._

氨基酸在脱氨基时，

在氧化脱氨，

在好氧微生物作用下进行。位减饱和成为不饱和酸。

）还原脱氨，由专性厌氧菌

减饱和脱氨，和兼性厌氧菌在厌氧条件下进行。水解脱氨，

氨基酸水解脱氨后生成羟酸。））16．两种不同规格的计数板测同一样品时，其结果不一样。（

【答案】错误

【解析】两种不同规格的计数板测同一样品时，其结果一样。用不同规格的计数板计数，由于每格大小不同，测定出的每个小方格中微生物的数量不同，但计数时是按计数板单位面积上微生物的平均数计算，而计数板总面积相同，故乘以总格数换算成每毫升菌液中的微生物细胞的总数量后结果相同。

17．原核生物的细胞膜上都不含甾醇。（

【答案】错误

【解析】原核生物的细胞膜上一般不含留醇，但支原体例外。

18．微生物最好的碳源是有机酸类。（

【答案】错误

【解析】凡能供给微生物碳素营养的物质，称为碳源。碳源的主要作用是构成微生物细胞的含碳物质（碳架）和供给微生物生长、繁殖及运动所需要的能量。微生物最好的碳源是糖类，尤其是葡萄糖、蔗糖，它们最易被微生物吸收和利用。

））