[单选] 蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。

轿厢门（轿门） 层门（厅门） 上下手动直分式 下列有关车钟记录簿的记载与管理的叙述哪些正确？（）I、车钟记录簿是船舶的重要法定文件之一；II、车钟记录簿只能用不褪色的墨水笔记录；III、车钟记录簿由值班的驾驶员和轮机员同时记录；IV、用完后由船长轮机长分别保存二年，然后交公司处理 I~IV。 II~IV。 I~III。 I、III。 垂直中分门 蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。