当前位置：问答库＞考研试题

一、简答题

1． 食品质量安全与经济发展水平、科学技术发展水平和居民生活水平有什么样的关系?

【答案】（1）食品质量安全水平与社会经济发展水平相适应

随着经济的发展和社会的进步，当食品数量安全得到保障后，追求食品质量安全也就逐渐成为必然。只有当国家工业化基本实现以后，国家财力增强，才有可能对农业经济的发展、特别是对食品质量安全水平的提高给予有力的支撑。食品质量安全水平随着社会经济发展水平的提高而提升。

（2）食品质量安全水平与科学技术发展水平相适应

解决食品质量安全问题需要多个学科和专业技术的知识。随着现代工业和农业的发展，相关农化用品的使用造成农产品污染; 各种添加剂和包装材料等，产生了一系列的食品卫生问题。科学技术有助于解决工农业污染问题。随着科技的创新与发展，必将逐步解决食品质量安全的一系列难题。

（3）食品质量安全水平与人们总体生活水平相适应

随着收入的增加和消费水平的提高，人们健康意识和安全要求不断增强，人们对食品质量安全水平的要求也越高。

a. 当恩格尔系数在50%以上时，人们主要关注的是食品的数量安全;

b. 当恩格尔系数在40%~50%时，人们逐步关注食品质量安全;

c. 当恩格尔系数降到40%以下时，人们对食品营养、安全卫生水平要求更高。

2． 你怎样理解农业产业结构演变的一般趋势?

【答案】农业产业结构演变的一般趋势表现在:

（1）在农业产业结构中畜牧业所占比重逐步增大

人们对较高级食品的需求与日俱增。需求变化引起农业产业结构的变化，从种植业为主，向种植业与畜牧业并举，再到以畜牧业为主的逐步过渡。

（2）在种植业中饲料生产所占比重逐步增大

随着人们食品需求的转变，畜牧业发展较快，对饲料需求的不断增长，在种植业中饲料作物的栽培迅速增加。种植业由二元结构逐步转变为以粮食作物、饲料作物和经济作物为格局的三元结构。

（3）在种植业中经济作物所占比重逐步增大

随着社会经济的发展，工业对原料性经济作物的需求逐步增大，人们对蔬菜、水果、花卉等的需求也在增加，导致在种植业中经济作物所占比重逐步增大。

（4）农业生产的专业化与一定程度的多部门经营相结合

①通过各地区、各生产单位的各具特色的生产专业化，实现全国范围内多种经营的全面发展; ②在一个地区或生产单位内，通过主导部门与辅助部门的合理搭配，实现专业化与一定程度的多种经营相结合，主导部门体现专业化方向，辅助部门体现多种经营。

（5）粮食生产的基础性地位受到国家政策的保护

在所有的农业产业部门中，粮食生产部门具有特殊的重要地位，国家对粮食生产采取了保护性政策措施。

（6）在农业产业结构发展演变中林业受到国家的保护支持力度最大

森林具有经济功能、生态和社会文化功能。支持和保护林业，稳定和增加森林的覆盖率，使所有者和经营者的生产经营行为符合社会和生态发展的需要，是很多国家的政策取向。

3． 试分析在市场经济条件下，商业性农业信贷、合作性农业信贷与政策性农业信贷之间的关系。

【答案】（1）商业性农业信贷资金是指由商业性农业信贷机构所提供的农业信贷资金。商业性农业信贷机构是依法注册成立的以盈利为日的的金融中介组织。资金来源是吸收的存款和自有资本，商业性农业信贷资金的特点是利率较高，用于盈利性较强的农业项日，中国农业银行等商业银行提供的农业信贷资金。

（2）合作性农业信贷资金是由农业合作信贷组织提供的农业信贷资金。农业合作信贷组织是由农业信贷的需求者按照合作制原则组建的信贷组织。由有农业信贷需求的农业经营者共同出资组成信贷资本金，只在合作组织内部提供信贷服务，相互融通资金; 使农业资金的需求者之间相互融通，提高农业资金的使用效率，并且降低了农业信贷的交易成本。农村信用社和曾经出现的农村合作基金会所提供的农业信贷资金

（3）政策性农业信贷资金是指由政府的农业政策性信贷机构提供的农业信贷资金。资金来源是政府提供的信贷资本金及其公积金。政策性农业信贷资金按照优惠的利率提供给农业信贷的需求者; 为农业发展提供资金，是纠正农业信贷市场失灵、调整和引导农业发展的一种政策工具。农业发展银行提供的农业信贷资金。

4． 分析食品安全与粮食安全、食品营养、食品质量、食品卫生的联系与区别。

【答案】（1）食品安全与粮食安全

①粮食安全的范围

粮食的宏观供给能力及稳定性; 家庭对食物的获取能力与居民营养水平; 资源的可持续利用与安全性。

②粮食安全与食品安全的关系

粮食安全涵盖了以下三个层面:粮食是食品的基础，发展中国家在追求食物保障目标中，往往将粮食安全作为首要目标。粮食安全是食品安全的基础和最低要求。在全世界粮食安全状况逐步好转的情况下，各国逐步将追求粮食安全的目标转向食品安全。

（2）食品安全与食品质量

①食品质量的定义

食品质量是指食品满足消费者明确的或者隐含的需要的特性。食品质量的高低指食品满足使用标准或要求的程度。

②食品安全与食品质量的关系

食品安全仅仅是食品质量中的安全特性，从属于食品质量的范畴。食品的安全性是食品质量的前提。由于食品质量的范畴要远大于食品安全的范畴，食品生产商在追求食品某‘品质时，可能以安全性为代价。

③食品质量的意义

对政府来说，其关注的食品质量对象主要限于安全特性。

对于企业来说，在实施质量管理、努力提高食品质量水平的同时，首先要保证食品的安全性。

（3）食品安全与食品营养食品安全与食品营养的关系:食品营养是食品供给的终极日标。食品营养素的缺乏和食品安全之间密切相关，食品供给不足、不安全食品的供给或膳食的不平衡均可能产生食品营养问题。食物成分的摄入量水平就决定了这种营养成分的安全界限，食品中某种营养物质的过量摄入可能引发食品安全问题。

（4）食品安全与食品卫生

①食品卫生的定义

食品卫生是确保食品安全性和适用性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。中国食品卫生定义为防止食品在生产、收获、加工、运输、储藏、销售等各个环节被有害物质污染，使食品有益于人体健康所采取的各种措施。

②食品卫生的范围

从中国《食品卫生法》的实际应用范畴看，食品卫生通常并不包含种、养殖环节的安全。 从产品的质量标签看，食品的卫生指标是指除感官与理化指标之外的微生物指标。

③食品安全与食品卫生的关系

中国的食品卫生无论从界定的环节还是覆盖的质量范围，都远远低于食品安全的范畴。

5． 什么是农业产业结构? 农业产业结构的基本关系是什么?

【答案】（1）农业产业结构的概念

农业产业结构也称为农业生产结构，是指在一定地域（国家或地区或农业企业）范围内农业各生产部门及其各生产项目在整个农业生产中相对于一定时期和一定的自然条件和社会经济条件所构成的特有的、比较稳定的结合方式。

农业产业结构就是指农业各产业部门和各部门内部的组成及其相互之间的比例关系。

（2）农业产业结构的基本关系

①本质关系

不论农业产业部门如何发展，农业各产业部门间主要的、本质的关系是通过农、林、牧三者的关系反映出来的，农林牧始终是农业生产的基本部门。

②农牧关系

在农业各生产部门中，存在着彼此利用对方产品的物质能量转化的关系，农牧业两个部门的