[单选] 回锅肉是用（）的烹调方法制成的。

卤制质地较老的菜肴原料，卤好后可浸在原卤汁中，目的是提高嫩度和（）。 入味。 增色。 保鲜。 保质。 （）是指用力于小臂，刀刃距料5cm以上，垂直用力迅速切断原料的刀法。 切法。 剁法。 排法。 其他刀法。 汇利盈业务由下列哪些产品组成（）？ 全额人民币保证金存款。 外汇融资远期售汇。 远期结汇。 制汤若放盐过早，会使原料内部呈鲜物质不易渗出，降低汤的（）。 鲜度。 浓度。 程度。 力度。 下列适宜挤的原料是（）。 虾茸。 鸡茸。 鱼茸。 以上都是。 回锅肉是用（）的烹调方法制成的。