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中级中式烹调师题库
问题:
[单选] 以食用油涨发加工原料的主要是利用()
A . A、淀粉胶体的膨化作用
B . B、蛋白质胶体的膨胀作用
C . C、蛋白质的水解作用
D . D、淀粉的糊化作用
启动电源 减速箱是一个角传动装置,用来改变动力传递()及降低速度。当动力及速度无法改变时,应停车检查减速箱。 A、时间。 B、方向。 C、大小。 D、快慢。 牛的股肉主要分布的位置在() A、后腿上部。 B、前腿上部。 C、腰部。 D、颈部。 压电检波器的尼龙骨架形状是()。 长方形。 三角形。 立方体。 圆形。 Ⅳ类厂用负荷 以食用油涨发加工原料的主要是利用()
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启动电源
减速箱是一个角传动装置,用来改变动力传递()及降低速度。当动力及速度无法改变时,应停车检查减速箱。
牛的股肉主要分布的位置在()
压电检波器的尼龙骨架形状是()。
Ⅳ类厂用负荷
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