[判断题] 打发蛋白时添加之塔塔粉是一种碱性盐。

面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。 正确。 错误。 试析安娜的形象及其悲剧的原因。 正确。 错误。 国家助学贷款学生在校期间利息由中央和地方财政贴息承担利息总额的（）。 正确。 错误。 《双城记》如何体现了狄更斯人道主义的两重性。 正确。 错误。 超过一定额度的黄金质押贷款（由一级分行确定）需向上一级行（）备案。 正确。 错误。 打发蛋白时添加之塔塔粉是一种碱性盐。