蒸、煮对（）有部分水解作用，对脂肪影响不大，但会使水溶性维生素溶于水中。 A、糖类及蛋白质。 B、矿物质及酸。 C、脂肪。 D、纤维及矿物质。
当基坑宽度大于6m或土质不良，宜采用（） 单排线状井点。 双排线状井点。 环状井点。 U形井点。
海水中（）光衰减最小。 A、青绿。 B、青蓝。 C、黄绿。 D、蓝绿。
（）能使各种原料的营养成分互为补充，提高菜肴的营养价值。 A、合理配菜。 B、合理调味。 C、合理切配。 D、合理品尝。
表现紧张要用下面哪一度音程：（） A、1度。 B、2度。 C、3度。 D、4度。
中国水声物理学的奠基人是（）。
