无论是动结合面还是静结合面，每二至三分钟滴一滴油时，就认为是在（）。 渗油。 滴油。 流油。 轻微流油。
大豆多肽是以下哪种食物成分的水解产物（） A、碳水化合物。 B、多糖。 C、脂肪。 D、蛋白质。
某硫酸溶液的浓度c（1∕2H2SO4）＝0.1000mol∕L，有效数字为四位，表明该溶液的浓度准确到小数点后第三位，而第四位可能有±1的误差，即该溶液的浓度有±0.0001的误差。（）
将菜肴的几种原料分层粘贴在一起，制成扁平形状生坯的手法称为（）。 A．扣。 B．排。 C．藏。 D．贴。
钻精孔前的预加工孔，其余量单面为（）mm左右。 0.5～1。 2。 0.4。 1.5。
菜肴“八宝葫芦鸭”采用的组配手法是（）。
