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初级中式烹调师题库
问题:
[单选] 用的较多的黑芡汁的原料是()。
A . 黑胡椒
B . 豆豉
C . 黑芝麻糊
D . 焦糖豆
芡汁的成品标准是(),浓度适宜,突出菜品特点。 芡汁均匀。 芡汁明亮。 芡汁剔透。 粉质要白。 不具有结构简单这一优点的温度计是()。 玻璃液体温度计。 双金属温度计。 压力时温度计。 热电阻温度计。 党的纪律检查机关的职权主要有() 评价裂解原料性质的指标主要有哪些? 黄色芡汁多为()等芡汁种类。 金黄色,柠檬色。 黄金色,桔黄色。 桔黄色、淡黄色。 深黄色、浅黄色。 用的较多的黑芡汁的原料是()。
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芡汁的成品标准是(),浓度适宜,突出菜品特点。
不具有结构简单这一优点的温度计是()。
党的纪律检查机关的职权主要有()
评价裂解原料性质的指标主要有哪些?
黄色芡汁多为()等芡汁种类。
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