场景（一） 某建筑工程公司承揽了一个住宅施工项目，为了控制施工成本，项目部首先分析和论证施工成本目标实现的可能性，确定了项目目标的计划值，并收集了实际值，与计划值进行了对比并发现了偏差，负责该项目的项目经理及时组织采取了调整项目组织结构、重新进行管理职能分工的措施，最后项目顺利完成。在对施工成本目标进行该场景中的方法跟踪和控制时，成本的控制周期应视项目的规模和特点而定，一般工程项目成本控制的周期为（）。 正确。 错误。
钢是否加入合金元素可分为（）。 正确。 错误。
杂菌繁殖的温度是40度。 正确。 错误。
面肥发酵加碱的目的是去掉酸味和辅助发酵。 正确。 错误。
油酥火烧选用的是嫩酵面。 正确。 错误。
不属于必须实施监理的工程是成片开发的住宅小区。
