应力松驰法直轴是利用金属材料在高温下的（）特性。大轴产生永久弯曲的原因是（）。
在动物性烹调原料的腌制或上浆过程中，往往加入少量的食碱，目的是为了提高菜肴的（）。 A、物理味觉。 B、化学味觉。 C、对比味觉。 D、消杀味觉。
煮饺子应下锅（） A、冷水。 B、温水。 C、热水。 D、沸水。
对于滚动轴承定位的水泵，窜动的原因有（）、（）和轴向游隙存在引起的窜动。
在烹制以辣味、酸味为主要口味菜肴时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）的作用。 A、味的对比。 B、味的转换。 C、味的相乘。 D、味的消杀。
烹制海鲜类原料时，加入适量咸味调理滋味，运用的是（）作用。
