理论上来说，下列选项中，（）烘焙能够较好地体现咖啡豆的风味。 A、特深度。 B、深度。 C、中深度。 D、中度。
霜霉病发病条件为（），一般温度在16-22℃，湿度90%，昼夜温差较大。 A、高温干旱。 B、高温高湿。 C、空气干燥。 D、凉爽。
防毒面具应使用于什么火灾场合（）。 A．缺氧。 B．有烟毒。 C．爆炸。 D．有毒气体。
关于压力式半自动咖啡机清洁要求下列说法正确的是（） A、一般在使用中，如果发现温杯盘有油污或水垢，不能使用清洁剂只能用清水清洗并尽快用毛巾擦干。 B、压力式咖啡机冲泡头每周要至少进行一次反冲洗，每月都应将冲泡头各组件拆下用清洁剂浸泡清洗。 C、下水托盘下面的下水槽主要是给排出的剩余热水起缓冲作用的部件，虽然不会有固体残渣但仍须每月检查清理一次。 D、冲泡头里面的密封圈需要经常要刷子清洁。
二氧化碳的灭火原理，主要是（）。 A．化学中断法。 B．窒息法。 C．隔离法。 D．降温法。
烘焙后的咖啡豆存放时间的长短对咖啡的（）没有影响。
