为了防止食品变质，最常用的方法是（） A.通风。 B.低温贮存。 C.改变食品的pH值。 D.降低食品的含水量。 E.食品紫外线照射。
为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到（） A.80℃以上。 B.70℃以上。 C.90℃以上。 D.100℃以上。 E.60℃以上。
中动脉中膜（） 大量弹性膜。 大量环形平滑肌。 大量纵行平滑肌。 管径小于0.3mm。 管径0.3～1mm。
海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是（） A.多不饱和脂肪酸。 B.碘。 C.优质蛋白质。 D.维生素A。 E.抗坏血酸。
谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（） A.蛋氨酸。 B.苏氨酸。 C.色氨酸。 D.亮氨酸。 E.赖氨酸。
浦肯野纤维是（）
