用煮芡法做汤圆，成品易裂口的原因是 A、用芡量太多。 B、用芡量太少。 C、煮芡时沸水下锅。 D、煮芡时冷水下锅。
矫正结构件变形的正确顺序是（）。 A、判定矫正位置—分析变形原因—确定矫正方法。 B、分析变形原因—判定矫正位置—确定矫正方法。 C、分析变形原因—确定矫正方法—判定矫正位置。 D、判定矫正位置—确定矫正方法—分析变形原因。
循环水泵工作的特点是（）。 A、大流量，大扬程。 B、小流量，小扬程。 C、大流量，小扬程。 D、小流量，大扬程。
多级泵计算比转速时应用（）代入计算。 A、实际扬程。 B、实际扬程一半。 C、实际扬程的二倍。 D、每级叶轮的实际扬程。
广式面点中最具代表性的层酥是点心（） A、水油皮类。 B、擘酥皮类。 C、酵面层酥类。 D、甘露酥类。
焊缝和焊缝附近的金属收缩，表现在多个方向，其中（）收缩是引起结构件变形的主要原因。
