[填空题] 影响食品腐败变质的因素有（）、（）和环境因素。

《创业史》的作者是（）。 ["柳青","郭小川","老舍","杨朔"] 有“元人第一”美誉的是（）。 ["关汉卿","白朴","马致远","纪君祥"] 我国第一部最能体现新文学实绩的小说集是（）。 ["《狂人日记》","《呐喊》","《女神》","《包身工》"] 什么是运动镜头？ 去除食品中的多环芳烃可用（）、（）的方法。 影响食品腐败变质的因素有（）、（）和环境因素。