简述脂类经过高温加热时的变化及对食品的影响。
交易磋商的一般程序为询盘、（）、还盘和接受。 ["A．接盘","B．发盘","C．受盘","D．议盘"]
试述抗氧化剂及抗氧化机理。
国际贸易术语，通过一个简短的概念或三个英文字母，用来确定买卖双方之间在货物交货和接货过程中的（）。 ["A．方式、时间和地点","B．风险、费用承担和责任","C．运费、对象和风险","D．数量、方式和地点"]
过滤式防毒面具只能用来预防（）的有毒介质，禁止用来预防其它有毒介质和各种（）气体.
试述脂类的氧化及对食品的影响。
