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现代厨房管理题库
问题:
[问答题,简答题] 影响厨房产品品质的主要因素有哪些?
制定标准食谱有哪些基本的程序和要求?如何利用标准食谱实施产品质量管理? 菜点质量感官评定法有哪些基本的内容。 厨房生产标准化菜谱包含哪些内容? 怎样加强采购环节管理? 重点控制法如何保证厨房产品品质? 影响厨房产品品质的主要因素有哪些?
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