[问答题,简答题] 如何选用呆扳手？

出现阀门卡涩的现象有那些？ 层酥类面团可分为（）三类 ["水油酥皮、硬酥、酵面酥皮","擘酥、炸酥、硬酥","水油酥皮、擘酥、酵面酥皮","水油酥皮、炸酥、硬酥"] 出现格兰抱死如何处理？ 调制蛋泡面主坯，掺粉时必须采用（）的手法，否则影响成品的膨松性 ["炒拌","调和","搅和","揣"] 粘结连接的优点是什么？ 如何选用呆扳手？